牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。

所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。

放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

豆角；猪肉碎；小米椒；大葱大蒜；生抽；糖；老抽；淀粉；料酒；盐；植物油。

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟，豆角切成丁，葱蒜小米椒切成丁。

锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色

然后乘出备用。

锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味。

把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。

豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀。

菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。

瘦猪肉；蒜薹；姜；水淀粉；花椒；盐；郫县豆瓣酱；白糖；酱油。

蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。

蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿），肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。

锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上，滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。

肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，炒到蒜薹绿绿的时候马上顺着锅边浇点冷水，放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~浇完水后请不要抄久了哟，不然蒜薹就软了也变黄了。