将面粉淀粉混合调成面糊，将虾裹一层面糊。

锅内放油，油热后放裹好的虾，下锅炸熟，炸酥。

趁热捞出，然后放椒盐，颠几下，让盐更均匀，最后可以撒点葱花。

茄子2根，猪肉馅250g，椒盐适量，淀粉30g，鸡蛋1个，面粉30g，盐3g，料酒2瓷勺，老抽2勺，葱姜蒜适量，油适量。

将茄子洗净，切圆薄片，第一片不切断，第二刀切断，2片为一组。

将肉馅加葱姜蒜，料酒，盐，老抽搅拌均匀。

取适量肉馅夹在一个茄夹中间，做成茄盒。

取一个小碗，倒入面粉，淀粉，鸡蛋，再加少量清水调成面糊。

将做好的茄盒在面糊中滚一圈。

热锅烧油，油热下裹好面糊的茄盒煎炸。

炸至鲜艳的金黄色即可出锅，控油，撒上椒盐调味即可。

五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、糖、酱油。

带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜。

下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。