一份也是做，两份也是做，直接一锅烩。

林江回了后厨，从冰箱冷藏室拿出内酯豆腐，开始制作这道淮扬菜。

文思豆腐确实是淮扬菜的着名菜品，但这道菜只是考验厨师的刀工，菜品烹饪难度，对于林江来说，没有一点难度。

内酯豆腐切成0.2毫米的细丝，放入清水中浸泡10分钟。

火腿切丝，鲜香菇切丝，冬笋切丝，油麦菜切丝。

然后从冰箱拿来一块鸡胸肉，没有现成的鸡汤，只好做一些鸡肉丝来代替。

鸡胸肉去掉筋膜、血管，从中间分开，放入冷水中开煮，加入两个小葱去腥。

等煮熟之后，捞出，撕成鸡肉丝。

接着，烧水，将香菇丝、冬笋丝焯水至断生。

焯完水，捞出沥干备用。

配菜准备结束，接下来就是烹饪文思豆腐。

锅内加入适量的清水，大火烧开之后，然后转小火，加入焯好水的香菇丝、冬笋丝、木耳丝，以及火腿丝。

小火重新烧开之后，林江开始调味，加入少量食盐。

搅拌均匀之后，开始勾芡。

林江多次少量倒入水淀粉，继续小火熬制，让汤收汁，略浓即可。

勾好芡汁后，他在锅内加入沥干水分的豆腐丝，用圆勺的勺背贴着汤面，慢慢搅动，利用汤水的离心力将豆腐丝搅散。

等豆腐丝完全搅散，他又下入了青菜丝。

白色的豆腐丝，红色的火腿丝，褐色的香菇丝，灰色冬笋丝，再加上青绿色的青菜丝，就像一锅水墨画。

“文思豆腐！出餐！”

赵佚名亲自来给那位挑事的男顾客上菜，“您点的文思豆腐！请慢用！”

“好！谢谢！”

男顾客呵呵笑着，用笑声掩饰着内心的尴尬。

赵佚名继续追问，“您快尝尝，我们林大厨做的文思豆腐正不正宗？”

“正宗！正宗！很正宗！”

男顾客本来想刷点存在感，可惜事与愿违。

旁边也点文思豆腐的那一桌，已经喝完了两大碗。

“林大厨，你做的这道文思豆腐相当美味！”

同桌的人也附和着，“确实！我曾经在扬州醉仙楼尝过这道菜，林大厨做的，和醉仙楼的大师傅做的，同一个味。”

林江听到这些夸奖都有些不好意思，“谢谢夸奖！出餐时间太过仓促，很多食材都是先准备的。如果提前准备，这道菜的口味会更加鲜美。”

“林大厨，这已经很好喝了！我们在南越玩了大半个月，这是吃过最舒服的一顿饭！”

林江还能说什么，只能微笑着说道：“你们满意就好！”

“我们这档节目就是为了让身处国外的游客感受到家的温暖，顺便宣传一下，咱们中餐的美食！你们觉得不错，可以给我们宣传一下。”赵佚名说道。

“赵姐，放心吧！我已经把这些菜品发到了我们老乡群，好多人都想来！”

“为了表示谢谢！送你们两个小礼物！”

……