不过，能做出这种水平，对于普通人来说，已经非常可以。

“嗯！很好，酸甜可口，排骨软烂，相当不错！”

等林江说完，赵佚名也赶紧点赞，“崔老师，你这做菜的手艺越来越好了！我来做节目之前，就该去找您给我补补课！”

崔老师听到这些赞美，自然开心极了。

“这做菜跟表演一样，要多练才能保持状态，赵佚名，还有小明，你们别只顾着学做菜，把表演给荒废了！”

“崔老师，不会的。”赵佚名赶紧说道。

黄小明却撒起了娇，“荒废了更好，到时候，我再去上四年大学，再去崔老师家蹭四年饭！”

林江看时间快要到11点了，再晚就耽误出餐，“崔老师，您先在这休息着，我去后厨再给您炒两个菜！”

“林大厨，麻烦了！”

林江一走，董青玥见插不上话，也去了后厨。

“董青玥，你不在前面，来厨房干什么？”

“黄叔叔，还要招待崔老师，我替他来给你当帮厨！”

“行！给我当帮厨！”

林江又看了看走菜单，让董青玥帮着择菜、洗菜，他开始炸螃蟹。

点火架锅，倒入大半桶花生油。

等油烧热的间隙，林江将螃蟹切口处拍一些干淀粉。

油温达到6成热，他拿起拍上淀粉的螃蟹，下入油锅。

大约1分钟的时间，螃蟹变得通体变红即可捞出，备用。

董青玥像只小馋猫一样，流着哈喇子，看着炸好的螃蟹，“林大厨，好香啊！现在能吃了吗？”

“等会儿，还没炒！”

林江重新起锅烧油，油温四成热，放入蒜片，改中小火，将蒜片煸香。

等待蒜片微微发黄时，下入花椒，干辣椒，葱，姜，豆瓣酱，豆豉，煸炒出香气。

接着，林江下入炸好的螃蟹，倒入没过螃蟹三分之二的水。

等水重新烧开之后，加入食盐调味，少量老抽调色，再来一些白糖提鲜，开大火炖煮。

待锅中汤汁还剩下1/3时，林江淋入一些水淀粉，勾出薄芡，翻炒均匀即可出锅。

装盘时，他用筷子把螃蟹摆回原状，淋上一些汤汁，再撒点香菜，红红绿绿，色香形味俱全。

“香辣蟹，出餐！”

林江单独留了两只螃蟹，一只给董青玥留下来解馋，另一只给崔老师端了过去。

“崔老师，刚做好的香辣蟹，您尝尝！”

“麻烦你了，林大厨！”

等林江再返回后厨，董青玥已经消灭了一整只螃蟹。

“林大厨，你这手艺不去开店真是可惜了！”

听到这话，林江还真有点担心他的店现在的经营情况。

临走的时候，他嘱咐三位徒弟，有事就给他打电话。

可这么长时间，一个给他打电话的都没有。

……