第249章 丰盛的早餐

“林大厨，快来吃饭啦！”

“你们先吃，我先把猪肉腌上。”

卤肉要想肉味，这腌制环节不能少。

半瓶料酒，100g南姜，十几粒花椒花椒，40g食盐，把猪腿肉腌上。

做完这些，林江这才来到餐桌前坐下。

赵佚名和董青玥已经把面条吸溜完了，意犹未尽的看着林江的那一份打卤面。

因为林江最后坐下的，其他人给他留了最多一份。

“赵姐，你要是不够，我分给你一些？”

关系这么熟了，赵佚名也就不再客套，直接把自己的盘子推过去。

“我还真没吃饱！林大厨，你再分给我四分之一。”

“行！赵姐！我还能再多给你一些，我晚饭吃得少。”

见林江这么大方，董青玥索性直接把筷子伸到了他的盘子里，一筷子就夹走了一半的面条，“林大厨，就是大方！”

哪是林江大方，是董青玥明抢。

有摄像老师拍着，林江能说什么，只能抱怨一句，“小玥，你晚上吃这么多，也不怕长胖。”

“林大厨，我要是长胖了，我就赖你。”

董青玥突然意识到这话有点不对，停顿了一下，又补充道：“还有黄叔叔！就赖你们把饭做的这么好吃！”

黄小明放下筷子，抽出桌子上的抽纸，边擦嘴边说道：“我可就用清水煮了个面条，这件事情，可赖不到我身上。都是林大厨做的卤子香，小玥，你要找，就找林大厨！”

这种表明上推卸责任，实际上让出功劳的行为，林江也要说两句。

“小明哥，你这意大利面煮的相当有水平！”

听到这夸奖，黄小明有点不高兴，煮个面条，还能有多高的水平。

“林大厨，你这话说的，我都不好接。”

“小明哥，我只是夸你！这意大利面使用硬质小麦面粉做成的，你别看它怎么煮都不坨，但想掌握住煮熟煮透的火候，还是挺难得。”

“这有什么难的？”赵佚名有些不解。

林江解释道：“意大利面在欧洲那边，他们的饮食习惯，只煮熟表面的部分，一定要保留着中间的面条芯是生的，所以他们采用硬质小麦面粉，让面条随便煮煮就能食用。可咱们的饮食习惯是吃全熟的面食。想要煮熟意大利面，绝对需要火候。”

“小明哥，煮完没有尝，直接捞出来就是全熟，这水平绝对是可以的！”

黄小明被夸的不好意思，“林大厨，还是你懂！”

其实，能够完全煮熟，黄小明只是见林江一直迟迟不去做卤子，只好多煮了一会儿。

阴差阳错，煮出来最完美的意大利面。

这时，靳佳佳提出一个问题，“林大厨，这意大利面怎么煮都不坨这一点，为什么咱们国家不引进来？”

“这个问题很简单。首先是价格，意大利面十几元一斤，咱们国家的面条普遍在三元一斤。再就是煮面时间，国内的挂面，开锅三四分钟就能吃，这意大利面没个二十分钟煮不透。从价格和煮面时间上考虑，仅仅是不坨，性价比很低。”

吃完饭，林江开始制作卤肉。

八角6.5克、小茴香3克、草果6克、桂皮2克、白豆蔻3克、香砂4克、香叶2克、砂仁2克、当归0.8克、丁香1克、陈皮4克、甘草1.5克、荜拨1.5克、肉豆蔻2克、三奈2克、香菜籽2.3克、红栀子2个、草豆蔻1.2克、花椒5克。

葱段100克、姜片100克、料酒50克。

香辛料清水洗净，然后在清水中泡30分钟。

起锅放入凉水，把猪大骨、一只土鸡放入锅中焯水，去除血沫和杂物。

然后高汤桶装入足量的凉水，约20L，下入焯完水的猪大骨、土鸡，大火烧开后，改小火炖煮一个小时。

林江趁这个时间，将五花肉切成两厘米厚、十几厘米长的肉片，用平底锅煎至两面微黄。

煎出来的猪油，收集备用。

这时，香辛料浸泡好了。

捞出，沥干水分。

草果、草豆蔻、砂仁拍碎，最后把所有辛香料全部装入在纱布袋中。