第164章 分子料理

幸平城一郎瞥到了这个古怪的笑容，立刻意识到自己猜错了，不过他并没有再猜测什么，而是直接将手中的“海洋”送进了嘴里。

软滑之中带着淡淡的清香，那一层层的层次感更是非常地鲜明。

幸平城一郎立刻就意识到了这片“海洋”是什么做成的。

“竟然是蛋清凝固体？”幸平城一郎有点惊愕。

正常的鸡鸭蛋蛋清虽然熟透后也能有这个触感和口感，但是煮熟后它们的颜色会发生不可逆的变化，变成纯粹的乳白色，绝不是这种渐变色。

因此幸平城一郎一时间还真没想到这个渐变蓝会是蛋清做的。

“能做出这种颜色的蛋清，而且层次感还如此分明。。。爱丽丝，真亏你能想到啊，你应该用的是鹌鹑蛋是吧？”思索了一下后，幸平城一郎终于想起了用什么蛋清能做出这种层次感了。

“不愧是城一郎前辈，这都知道。

是的，我是用鹌鹑蛋做的‘海洋’，也只有鹌鹑蛋才能做得到这种变化。”薙切爱丽丝微笑着说道，“鹌鹑蛋蛋清部分90%以上是水分，将其放到冰箱里冷冻后，就会造成蛋清水分的流失，剩下的全是蛋白，就能变得透明了。

而且鹌鹑蛋在鹌鹑体内形成过程中，在输软管里盘旋着一层一层的，包裹蛋白就出来了，本身就是分层的，只要我一层一层地添色，就能能做出类似近海浅蓝，深海墨蓝的渐变色了。

老实说，这种方法还真是费了我不少的脑筋啊。”

“真亏你能想得出来。”幸平城一郎感慨道，分子料理很多时候是将简单的食材复杂化，很是被老一辈的料理人诟病。

但是每当尝到足够有意思的分子料理时，就会不得不为厨师的奇思妙想所折服。

“最后就是人群了。”薙切爱丽丝邀请幸平城一郎继续品尝，说道，“这个倒是不用抱有太大的期待，并没有什么特殊的。”

“嗯？”被薙切爱丽丝这么一说，幸平城一郎反倒好奇了起来，于是伸出餐刀准备划开一个看看。

但当餐刀与海面上的“人”相撞时，却发出了“叮”的一声脆响。

幸平城一郎一愣，下意识地看向了薙切爱丽丝。

“放心，能吃的。”薙切爱丽丝连忙说道，她可不想被人以为在蛋糕里放钢铁。

得到了答复后，幸平城一郎安心地将“海面”也连带着一起挖了出来，直接送进了嘴里。

“原来是冰棍啊。”“人”一入嘴，冰冰凉凉的口感就立刻让幸平城一郎意识到自己吃到了什么，“原来如此，爱丽丝伱是怕‘海洋’温度上升后颜色会褪去，因此就用上了冰棍，利用冰棍的温度，制造了一个微型冰冻区域，来维持蛋清的颜色的稳定性。

这么一来不仅可以延长‘海洋’的存在时间，还能让食客品尝到蛋清冻和冰棍一起吃的独特口感。”

“是啊，毕竟我也不知道城一郎前辈会怎么安排顺序，万一我被排到了倒数几个，那不就麻烦了，于是就做了个防备手段。”薙切爱丽丝笑着说道。

“那么其他的应该不是冰棍了吧？”幸平城一郎探究地看向了薙切爱丽丝。

“您还是自己品尝吧，要是我透露了，那么接下来就没意思了。”薙切爱丽丝将食指竖在了嘴巴前面，做出了“嘘”的手势。

“也对，品尝分子料理时，期待感才是最重要的。”幸平城一郎认同地点了点头，说着，他试着取下了椰子树下的“人”。

“也有些硬啊。”幸平城一郎看到了椰子树下的阴影，心中顿时有了猜测，“巧克力？”

既然被猜出来了，薙切爱丽丝也就没再隐瞒，她打了个响指，“bingo，是的，要做出阴影的样子，那么自然巧克力的颜色很适配，而且巧克力的可塑性也很好，可以说是蛋糕的普遍搭配了。”

接着，幸平城一郎一个接一个地尝试了起来。

有奶油的，有蛋糕的，有水果的，也有果冻的，薄荷的，味道和口感风格迥异。

“如果是这样的话，爱丽丝，你的料理可不合格啊。”尝完所有的“人”后，幸平城一郎皱起了眉头，“这道料理只能算是个拼盘，而不是一道料理了。”

“我当然不会搞错主题了，城一郎前辈您的要求是一道料理，我拿出来的这个蛋糕，自然也是一道料理了。”薙切爱丽丝笑着说道，“你还没有尝试将蛋糕的不同部分搭配着品尝呢。”

“组合料理吗？”幸平城一郎顿时饶有兴趣地尝试了起来。

蛋糕和“海洋”搭配，不同的“人”和蛋糕搭配，不同的“人”和“海洋”搭配。

一时间，幸平城一郎感觉自己似乎来到了一片碧绿的平原之中，地面上的绿豆苗随风摇曳，周围熙熙攘攘的人群在不停地载歌载舞着。

微风拂过，幸平城一郎的心情突然感觉放松了不少。

不过眨眼间，朦胧般的细雨飘然落下，幸平城一郎伸出手接了一下，雨花落在手掌上，冰冰凉凉的。

虽然放眼望去，眼前是一片模糊，连数米远都看不清，但是雨却并不大，连衣服都没有打湿，只是让人觉得空气湿润了许多。

薄荷的香气若隐若现，幸平城一郎感觉自己精神一振，好像整个人突然间就清醒了许多。

“很棒的料理，新奇感很强，很多地方都有些出乎我的预料。”幸平城一郎认可地点了点头，“而且虽然整道料理风格多变，但却可以随意组合，没有出现明显的割裂感。

不管是‘海洋’也好，‘人群’也好，所有的点缀都是为了绿豆冰糕本体服务的，不管什么去和绿豆冰糕搭配，味道都会有所变化，新奇感十足。