过去北京为首都要城，官员府邸众多，有权有势的人，在美食一道也颇有追求。

府中的厨房自然会有拿手好菜出品，用以招待贵客同僚，或职位比自己要高的官员。

这“官府菜”在规格上，不得超过“宫廷菜”，与“庶民菜”又有极大的差别。

传承至今，有名的官府菜主要有：孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜和段家菜。

其中谭家菜是清末官僚谭宗浚的家人所创，因他是同治二年的榜眼，所以又称为“榜眼菜”。

素维桢了解到这里，对谭家菜不由期待起来。

到了地方，店面还不错，装修简约大气，暖黄色的灯光给人舒适放松的感觉。

在前台确认了订单，一个穿着旗袍的服务员领着他们进了一个小包厢。

桌子上已经整齐地摆放好了三份餐具，中式的筷子，还有西式的刀叉。

入座之后，服务员给每人递上一份红封皮的菜单，上面写明了今天安排的菜品。

这里是不点菜的，每天的菜品不尽相同，全看厨房的师傅们准备了什么食材。

当然，一些比较收欢迎的招牌菜，每天都会准备一定的量，可以在菜单之外追加着点，如果你点的时候，正好卖完了，就只有等下次了。

素维桢打开菜单看了看。

六个菜，一个汤一个主食加水果甜点。

就这，1500元一位。

“几位贵客都到了，现在能开始上菜吗？”随行的服务员用甜美的声音问道。

“可以了。”

这一顿季子超做东，话得让他说。

很快前菜端了上来，每人一份，是跟西餐的习惯一样，分好的。

“不是中餐吗？怎么这还整分盘啊。”素维桢发问。

“女士您好，我们谭家菜注重味道的同时，在摆盘上也极为讲究。”服务员解释道。

“这样分盘装菜，能让您充分享受美食的同时，还能欣赏到这些精美的摆盘，所以一直以来都是采用分装的形式。”

素维桢“哦”了一声，不置可否。低头饶有兴趣地看向面前的餐盘。

这用的是景德镇现代工艺的粉彩瓷盘，盘子上绘着一只梅花。

菜品叠在盘子的中间，红的绿的黄的，看着挺有意思。

“第一道是迎宾冷菜盘。”

服务员在旁介绍道。

众人开始动筷。

素维桢用筷子略微拨了拨，分辨出蛋卷、牛肉、三文鱼、蘑菇、西蓝花和芦笋。

夹了一个蛋卷，酥皮里面是蛋黄酱，还裹着新鲜的虾仁，送入口中，还行，没有太多的新奇，不过口感细腻，有自然的清甜。

牛肉很嫩，卤味不重，挺香。

三文鱼烟熏过，原有的鱼肉味道里夹杂着烟火气息。

蘑菇新鲜的，撒了一点酱料，吃起来还可以。