几人凑在一起品尝味道，孰高孰低一见便知。

第一道菜完成，准备开始第二道香煎豆腐的烹饪。

“回神了，我们开始第二道食物的烹饪了。”

南星放下筷子，拍拍手，给出声音，让他们收回来心，把注意力给到她这边。

“老豆腐放入碗中，先加入一勺食盐，再加入多一点的开水将它浸泡豆腐，用开水浸泡一下豆腐可以去除它的豆腥味。

接着准备青红线椒，将辣椒蒂去掉，然后再改刀，先将青红椒切成小圈，再将它切碎,切成米粒般的大小，切好之后装入碗中。

接下来再准备几颗去皮的蒜子，用刀先将它拍散，然后将它切碎，最后也将它剁成细小的蒜末，剁好之后和青椒碎放一起。

准备几根小香葱，葱白和葱叶分开来切，先将葱白切成葱花，切好后和辣椒碎放一起，剩下的葱叶也改刀将它切成葱花，切好之后另外装入碗中。

磕上两个鸡蛋，搅散，淋入刚才切好的豆腐碗中，尽量让每一块豆腐都能淋上鸡蛋液。”

她一手一个磕上鸡蛋在碗中，用筷子快速地搅拌均匀，淋上豆腐碗中。

“我天呐，师傅这手法酷哇！我也来。”

“看我的，别啊，怎么全都碎了？！”

“笨，力气都不会收一点儿，还以为是训练的时候呢？”

唉，算了，她还是多说一点吧。

“切好的辣椒碎里面加入一勺食盐，少许的白糖，再加入2小勺的生抽，加入大概一勺的蚝油，再加入半碗清水，最后加入小半勺的淀粉，用勺子搅拌一下，将所有的调料搅拌均匀，搅匀之后放一边备用。

泡好的豆腐简单清洗一 下，然后捞起来沥干水分放在菜板上。

接着将豆腐改刀切成厚片，稍微给它切厚一点全部切好之后放在菜板上。

碗中再加入一大勺的玉米淀粉，再将切好的豆腐块都均匀的沾上淀粉，这样下锅煎的时候就能锁住豆腐的水分。

接下来锅里面加入多一点的食用油，先用大火将油烧热，油热后再转小火，接着将挂好粉的豆腐在蛋液中滚一下，将两面都粘上蛋液，这样下油锅煎的时候能迅速的煎成外壳，锅里面的油烧热后转成小火或者先关火，这样一块一块的下入豆腐煎出来才会均匀。

豆腐下入锅中后再转中火慢煎，将底面煎至定型，粘在一起的用筷子剥散。一面煎好之后再用筷子一块一块的翻面，将两面都煎至金黄。

这个时候火不能太大，全部翻面之后再提起锅晃动一下，让其受热均匀，将两面都煎至金黄。

先用筷子夹出来装入碗中，豆腐挂粉的时候要粘均匀，泡入蛋液中也要粘均匀，剩余的蛋液可以淋在上面。

继续将剩余的豆腐煎成两面金黄，都煎好后再将刚才煎好的豆腐倒入锅里面，然后将调好的料汁也倒进来。

这个时候开大火快速的收汁，用铲子拨动一下，让豆腐都能泡在汤里面，将汤汁收至浓稠之后就可以铲起来出锅。”

关火，装盘撒上葱花就完成了。

入口鲜香，外皮劲道，内外软糯，非常好吃。