2. 辅料：葱花适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量

3. 面皮：面粉500克、水适量

二、制作过程：

1. 面团的制作：

（1）将面粉倒入一个大盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，使面粉充分吸收水分。

（2）揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。

（3）醒发好的面团擀成长条形，切成小剂子。

（4）将每个小剂子擀成薄片，备用。

2. 肉末的准备：

（1）将猪肉末放入一个大碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀。

（2）加入切好的葱花，继续搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 葱花卷的制作：

（1）将一个鸡蛋打入一个小碗中，搅拌均匀。

（2）取一张擀好的面皮，放入适量腌制好的肉末和葱花，摊平。

（3）将面皮从一端开始卷起，卷成长筒状，收口朝下放置。

（4）将卷好的葱花卷入蛋液中，使表面均匀裹上蛋液。

（5）锅中加入适量的油，烧至五六成热，放入葱花卷，用中小火慢慢煎至两面金黄即可。

4. 出锅装盘：

将煎好的葱花卷捞出，沥干油分，摆放在盘中，即可上桌享用。

三、注意事项：

1. 面团的硬度要适中，太硬的话煎出来的葱花卷口感不好，太软的话容易破皮。

2. 肉末要提前腌制入味，这样煎出来的葱花卷更加美味可口。

3. 煎葱花卷时火候要掌握好，火太大容易煎糊，火太小则不容易熟透。

4. 葱花卷煎好后要沥干油分，以免过于油腻。

四、营养价值：

1. 猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1、磷脂等营养成分，具有滋补养身、增强体力的作用。

2. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有健脑益智、滋阴养血的功效。

3. 葱花富含维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有抗菌消炎、抗氧化的作用。

4. 面粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，有助于增强体质。

总之，肉末葱花卷是一道色香味俱佳的美食，制作方法简单易学，营养丰富，适合家庭制作。通过以上介绍，相信大家已经掌握了肉末葱花卷的制作方法，不妨动手尝试一下，为自己和家人做一顿美味可口的葱花卷吧！