2. 打发蛋清时要注意不要加入过多的水分，以免蛋清无法打发；

3. 制作奶油时要注意打发的程度，六分发的奶油口感最佳；

4. 蛋糕卷的卷法可以根据个人喜好进行调整，也可以选择其他水果作为搭配。

芒果毛巾卷是一款非常受欢迎的甜品，它的制作方法简单易学，口感丰富多样。下面就为大家详细介绍一下芒果毛巾卷的制作方法。

所需材料：

1. 鸡蛋 4个

2. 糖 60克

3. 低筋面粉 80克

4. 牛奶 50毫升

5. 植物油 适量

6. 芒果 2个

7. 奶油 适量

8. 糖粉 适量

制作步骤：

1. 首先，将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的大碗中。注意在分离鸡蛋时，要将蛋黄尽量保持完整，不要破损。

2. 在蛋黄中加入糖的一半，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后，倒入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。

3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀，搅拌至无颗粒。此时，蛋黄糊就制作好了。

4. 接下来，开始制作蛋白霜。在蛋白中加入剩余的糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。打发过程中，要分三次加入糖，每次加糖后都要充分打发，直至蛋白霜呈现出稳定的尖角。

5. 将打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌的过程中要注意不要破坏蛋白霜的稳定性，以免消泡。

6. 将翻拌好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，震出气泡。

7. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直到蛋糕表面呈金黄色。

8. 烤好的蛋糕出炉后，立即倒扣在烤网上，待其完全冷却。

9. 在蛋糕完全冷却的过程中，我们可以开始准备芒果奶油。将芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中搅打成泥状。然后，加入适量的奶油和糖粉，继续搅打均匀，制成芒果奶油。

10. 蛋糕完全冷却后，将其从烤网上取出，剥离烘焙纸，将蛋糕放在一张新的烘焙纸上。用刀将蛋糕切成适当大小的矩形块。

11. 取一块蛋糕片，将芒果奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，然后将蛋糕片卷起，使其成为一个毛巾卷的形状。重复此步骤，将所有的蛋糕片都卷起来。

12. 最后，将卷好的芒果毛巾卷摆放在盘子上，撒上一些糖粉作为装饰。现在，美味的芒果毛巾卷就制作完成了。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的芒果毛巾卷。这款甜品不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。在炎炎夏日里，品尝一口清凉的芒果毛巾卷，既能解暑降温，又能享受美食带来的快乐。希望大家都能在家中尝试制作这款甜品，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜。