低脂酸奶蛋糕是一种健康美味的甜点，它不仅口感细腻，而且低脂低糖，非常适合喜欢甜食但又注重健康的人群。下面就为大家介绍一下低脂酸奶蛋糕的制作方法。

所需材料：

1. 鸡蛋4个

2. 低脂酸奶200克

3. 细砂糖80克

4. 玉米油50克

5. 面粉100克

6. 泡打粉5克

7. 柠檬汁适量

制作步骤：

1. 首先将鸡蛋分离成蛋黄和蛋白，分别放入两个干净的碗中。注意在分离鸡蛋时，要将蛋黄中的蛋清彻底去掉，以免影响蛋糕的口感。

2. 在蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动搅拌器搅拌均匀。然后将低脂酸奶倒入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，加入剩余的细砂糖和玉米油，用电动搅拌器打发至糖完全溶解，呈现出轻盈的泡沫状。这一步非常重要，因为打发蛋白是制作蛋糕成功的关键。

4. 将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次加入都要充分搅拌均匀，然后再加入下一次。这样可以保证蛋糕的口感更加细腻。

5. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉过筛，然后加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊过于稠密。

6. 将混合好的蛋糕糊倒入一个已经涂抹了一层油的烤盘中（也可以用纸杯蛋糕模具），然后用橡皮刮刀将表面刮平。

7. 在烤盘上轻轻敲击几下，以排出蛋糕糊中的大气泡。然后放入已经预热到180℃的烤箱中，中层，上下火，烤约25-30分钟。

8. 烤好后，将烤盘从烤箱中取出，用手轻轻按压蛋糕表面，如果能够回弹，说明蛋糕已经熟透。然后立即将蛋糕从烤盘中取出，放在烤网上晾凉。

9. 在蛋糕完全冷却之后，可以根据个人喜好在表面撒上一些糖粉或者装饰果酱等。这样一款健康美味的低脂酸奶蛋糕就制作完成了。

注意事项：

1. 在分离鸡蛋时，要确保蛋黄中的蛋清完全去除，否则会影响蛋糕的口感。

2. 在打发蛋白时，要保证糖完全溶解，并且打发至呈现轻盈的泡沫状。这样蛋糕才会更加松软。

3. 在混合蛋糕糊时，要轻柔地搅拌，避免过度搅拌导致面糊过于稠密。

4. 烤制蛋糕时，要根据自家烤箱的具体情况进行调整，以保证蛋糕熟透不焦黄。

5. 蛋糕烤好后要及时取出并晾凉，否则容易发生塌陷现象。

通过以上步骤，我们就可以制作出一款美味又健康的低脂酸奶蛋糕了。这款蛋糕不仅口感细腻，而且低脂低糖，非常适合喜欢甜食但又注重健康的人群。希望大家能够尝试制作，享受到这款美味佳肴带来的幸福滋味。