扁桃仁牛轧饼干是一款非常受欢迎的甜点，它以扁桃仁和牛轧糖为主要原料，口感酥脆，味道香甜。下面就为大家详细介绍扁桃仁牛轧饼干的制作方法。

所需材料：

1. 扁桃仁：200克

2. 无盐黄油：150克

3. 砂糖：100克

4. 全蛋液：50克

5. 低筋面粉：300克

6. 牛轧糖：适量

7. 扁桃仁碎：适量

制作步骤：

1. 将扁桃仁放入烤箱中，用180度烤10分钟，然后取出放凉。烤好的扁桃仁会变得香脆可口。

2. 将烤好的扁桃仁放入料理机中研磨成粉末状，备用。

3. 将黄油切成小块，倒入大碗中。加入砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大。

4. 逐渐加入全蛋液，每次加一点，充分搅拌均匀后再加入下一次。这样可以避免油水分离。

5. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。注意不要过度搅拌，以免面团过于松软。

6. 加入扁桃仁粉和扁桃仁碎，用手揉匀，使面团呈现出黄色。

7. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，使其稍微硬化。这样便于操作，也有利于饼干成型。

8. 将面团从冰箱取出，分成若干小份。每份约30克。用手搓圆，然后放在烤盘上。

9. 用手指在每个饼干上按一个小凹槽，然后将牛轧糖放入凹槽中。牛轧糖的量可以根据自己的口味来调整。

10. 预热烤箱至170度，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟，直到饼干表面呈现金黄色。注意观察饼干的变化，避免烤焦。

11. 将烤好的饼干取出，放在烤网上冷却。待饼干完全冷却后，可以用保鲜膜密封保存。

通过以上步骤，美味的扁桃仁牛轧饼干就制作完成了。这款饼干色香味俱佳，不仅适合自己品尝，还可以作为礼物送给亲朋好友。在制作过程中，要注意掌握好火候和时间，以确保饼干的口感和外观。此外，也可以根据个人口味，适当调整原料的比例和种类，创造出属于自己的独特口味。

总结：

扁桃仁牛轧饼干的制作方法虽然简单，但需要一定的耐心和细心。在烘焙过程中，要注意观察饼干的变化，避免烤焦。同时，可以根据个人口味和需求，适当调整原料的种类和比例，创造出属于自己的独特口味。只要掌握了制作方法，相信大家都能轻松制作出美味的扁桃仁牛轧饼干。