低脂凉拌鸡腿是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单易学，口感鲜嫩多汁，营养丰富。下面将详细介绍低脂凉拌鸡腿的制作方法。

所需材料：

1. 鸡腿2只

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 香菜适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 米醋适量

9. 白糖适量

10. 辣椒油适量

11. 花椒粉适量

12. 盐适量

13. 鸡精适量

14. 芝麻油适量

15. 花生米适量

制作步骤：

1. 准备鸡腿：选用新鲜的鸡腿，洗净后放入锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段和大蒜，大火烧开后转小火煮20分钟，煮熟捞出备用。

2. 鸡腿去骨：将煮熟的鸡腿捞出，用刀在鸡腿上划一刀，用手将鸡肉从骨头上撕下来，去掉骨头，然后将鸡肉撕成细丝备用。

3. 制作调料：取一个小碗，加入生抽、老抽、米醋、白糖、辣椒油、花椒粉、盐、鸡精和芝麻油，搅拌均匀，制成调料汁备用。

4. 切配蔬菜：将大蒜剁成蒜末，香菜切成段，花生米炒香备用。

5. 凉拌鸡腿：将撕好的鸡丝放入大碗中，倒入调料汁，拌匀，让鸡丝充分吸收调料的味道。然后加入蒜末、香菜段和炒香的花生米，再次拌匀。

6. 装盘：将拌好的低脂凉拌鸡腿放入盘中，撒上一些葱花和香菜叶点缀，即可上桌享用。

温馨提示：

1. 选用新鲜的鸡腿，肉质鲜嫩，口感更佳。

2. 煮鸡腿时，可以加入一些生姜、大葱和大蒜，可以去腥增香。

3. 鸡腿去骨时要小心，避免伤到手。

4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

5. 凉拌鸡腿最好现拌现吃，口感更佳。

6. 如果觉得辣度不够，可以加入适量的辣椒油增加辣味。

7. 花生米可以提前炒香，增加口感和香味。

8. 最后装盘时，可以适当添加一些葱花和香菜叶点缀，增加菜品的色彩和美感。

总结：

低脂凉拌鸡腿是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜，制作方法简单易学。通过以上的制作步骤，相信大家可以轻松掌握低脂凉拌鸡腿的制作方法。在家中制作低脂凉拌鸡腿，不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以为家人带来美味的享受。同时，低脂凉拌鸡腿富含蛋白质、矿物质等营养成分，对身体健康有很好的促进作用。所以，不妨在家中尝试制作低脂凉拌鸡腿，给自己和家人带来一顿美味的佳肴吧！