糖醋脆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，口感酥脆，味道酸甜可口。制作糖醋脆豆腐的方法有很多种，下面我将为大家详细介绍一种完美的糖醋脆豆腐制作方法。

所需材料：

1. 嫩豆腐：300克

2. 淀粉：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 盐：适量

5. 酱油：适量

6. 白糖：50克

7. 白醋：50克

8. 番茄酱：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 食用油：适量

制作步骤：

1. 首先将嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入盘中备用。

2. 在豆腐块上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，让豆腐块更加入味。

3. 准备一个小碗，加入50克淀粉和1个鸡蛋，搅拌均匀，使淀粉和鸡蛋充分融合。

4. 将腌制好的豆腐块裹上淀粉糊，使其表面均匀地粘上一层淀粉。

5. 锅中倒入足够的食用油，油温加热至五六成热时，将裹好淀粉的豆腐块逐个放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油备用。

6. 另起锅，加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末炒香。

7. 加入50克白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖色。

8. 加入适量的番茄酱，炒匀后加入50克白醋，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的酱油，调成适合自己口味的颜色和味道。

10. 将炸好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，让豆腐块充分吸收糖醋汁的味道。

11. 最后加入适量的水淀粉，收汁即可出锅装盘。

糖醋脆豆腐制作技巧：

1. 选择嫩豆腐炸制，口感更加酥脆。

2. 豆腐炸制时要用中小火，避免外面炸糊，里面还没熟透。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白醋和白糖的比例。

4. 糖醋汁炒制时要掌握好火候，避免炒糊或者糖醋汁不均匀。

糖醋脆豆腐的营养价值：

1. 豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 豆腐中的植物雌激素可以调节女性内分泌，有助于缓解更年期症状。

3. 糖醋脆豆腐中的番茄酱含有丰富的番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的作用。

4. 糖醋脆豆腐中的醋可以促进食欲，帮助消化，预防便秘。

5. 糖醋脆豆腐中的糖分可以提供能量，增强体力，缓解疲劳。

糖醋脆豆腐的食用禁忌：

1. 豆腐不宜与菠菜、蜂蜜、牛奶等同食，以免影响蛋白质的吸收。