薰衣草蓝莓椰子饼是一款非常美味的糕点，它将薰衣草、蓝莓和椰子完美地融合在一起，口感层次丰富，香气四溢。下面就为大家详细介绍薰衣草蓝莓椰子饼的制作方法。

所需材料：

1. 低筋面粉：200克

2. 玉米油：60克

3. 细砂糖：40克

4. 鸡蛋：1个

5. 椰蓉：80克

6. 蓝莓：适量

7. 薰衣草：适量

8. 柠檬汁：适量

9. 水：适量

制作步骤：

1. 首先，将低筋面粉过筛备用。将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后，加入玉米油，继续搅拌至混合均匀。最后，倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。

2. 在面团冷藏期间，我们可以准备椰蓉馅料。将椰蓉放入锅中，加入适量的细砂糖，用小火慢慢炒化。炒化的过程中要不断翻炒，防止椰蓉糊锅。炒至椰蓉微黄色，散发出香味时，关火晾凉备用。

3. 准备蓝莓和薰衣草。将蓝莓洗净，沥干水分。薰衣草洗净后，剪成小段备用。

4. 取出冷藏好的面团，分成若干等份。每份面团擀成圆形饼皮，包入适量椰蓉馅料，捏紧口子，搓圆备用。

5. 将包好馅料的饼皮沾上一层薄薄的面粉，以防煎的时候粘锅。然后，将饼皮放入预热好的平底锅中，用小火慢慢煎熟。煎的过程中要不断翻面，防止煎焦。

6. 当饼皮两面都煎至金黄色时，即可出锅。将煎好的饼放在盘子里，撒上蓝莓和剪碎的薰衣草，再挤上一些柠檬汁增加口感。

7. 最后，我们来制作薰衣草蜂蜜酱。将薰衣草放入锅中，加入适量的水和细砂糖，用小火慢慢煮至糖溶化。煮的过程中要不断搅拌，防止糊锅。煮至糖溶化后，关火晾凉备用。

8. 将煎好的薰衣草蓝莓椰子饼切成小块，摆放在盘子里。最后淋上熬制好的薰衣草蜂蜜酱，就可以享用美味的薰衣草蓝莓椰子饼了。

温馨提示：

1. 椰蓉馅料可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加糖的用量；不喜欢椰蓉的也可以换成其他果仁馅料。

2. 煎饼皮的时候要用小火慢慢煎，防止煎焦。

3. 薰衣草蜂蜜酱可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以适当增加柠檬汁和蜂蜜的用量。

4. 蓝莓和薰衣草可以根据个人口味选择新鲜的或者干燥的。新鲜的蓝莓口感更鲜美，干燥的薰衣草香气更浓郁。

5. 制作过程中要注意安全，特别是煎饼皮的时候要小心烫伤。

通过以上详细的制作步骤，相信大家已经掌握了薰衣草蓝莓椰子饼的制作方法。这款美味的糕点不仅颜值高，而且口感丰富，香气扑鼻，非常适合作为下午茶点心或者聚会时的甜品。快动手试试吧，相信一定能制作出完美的薰衣草蓝莓椰子饼！