薰衣草蓝莓椰子饼是一款集合了薰衣草、蓝莓和椰子的美味糕点，口感层次丰富，既有椰子的清香，又有薰衣草的芬芳，再加上蓝莓的酸甜，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍薰衣草蓝莓椰子饼的制作方法。

所需材料：

1. 低筋面粉200克

2. 椰子粉50克

3. 鸡蛋2个

4. 糖100克

5. 植物油100克

6. 薰衣草精油适量

7. 蓝莓适量

8. 椰蓉适量

制作步骤：

1. 首先，将鸡蛋打入碗中，加入糖搅拌均匀，直到糖完全溶解。然后，将低筋面粉和椰子粉过筛加入鸡蛋液中，搅拌均匀，成为面糊。

2. 在面糊中加入适量的薰衣草精油，搅拌均匀。薰衣草精油的添加量可以根据个人口味进行调整，但建议不要过多，以免影响饼干的口感。

3. 将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让面糊充分吸收薰衣草精油的味道。

4. 将植物油倒入锅中，用小火加热至五六成热。此时，可以将蓝莓洗净备用。

5. 取出冷藏好的面糊，将其分成若干小份。将每一份面糊揉成圆形，然后用手压扁，将蓝莓放在面糊中间，然后将面糊包裹住蓝莓，揉成圆形。

6. 将包好蓝莓的面糊放入锅中，用中小火炸至两面金黄，捞出沥油。

7. 将炸好的饼干放在椰蓉上滚一下，使其表面均匀地粘上一层椰蓉。这样，薰衣草蓝莓椰子饼就做好了。

注意事项：

1. 面糊的比例可以根据个人口感进行调整，如果喜欢吃软一点的饼干，可以适当增加液体成分；如果喜欢吃硬一点的饼干，可以适当减少液体成分。

2. 炸饼干时，要用中小火慢慢炸，以免饼干外面炸焦而里面还没熟透。同时，要注意翻动饼干，使其受热均匀。

3. 薰衣草精油的味道比较浓烈，可以根据个人口味进行调整。如果不喜欢薰衣草的味道，可以不加或者减少薰衣草精油的用量。

4. 蓝莓的选择也很重要，最好选择新鲜的、无农药残留的蓝莓，这样做出来的饼干口感更好。

5. 椰子粉和椰蓉的添加量可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢椰子味道浓郁的饼干，可以适当增加椰子粉和椰蓉的用量。

6. 如果想让饼干更美观，可以在饼干表面撒上一些糖粉或者椰蓉。这样，不仅增加了饼干的口感层次，还使饼干看起来更加诱人。

通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的薰衣草蓝莓椰子饼了。这款饼干不仅口感层次丰富，而且营养价值也很高。低筋面粉富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康有很好的促进作用；椰子粉则含有丰富的脂肪酸和微量元素，具有很好的滋补养生效果；蓝莓富含维生素C、果胶和抗氧化物质，对心血管健康有很好的保护作用；薰衣草精油则具有舒缓神经、安神助眠的作用。所以，这款薰衣草蓝莓椰子饼不仅美味可口，还具有一定的保健功效。