香酥猪肉卷是一道美味可口的中式菜肴，以其色香味俱佳而受到广泛的喜爱。制作香酥猪肉卷需要选用上好的猪肉，经过精心的腌制和烹饪，才能做出美味可口的香酥猪肉卷。下面就为大家详细介绍香酥猪肉卷的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉五花肉500克

2. 生抽酱油25克

3. 老抽酱油10克

4. 料酒15克

5. 蚝油15克

6. 白糖20克

7. 鸡精5克

8. 葱姜适量

9. 食盐适量

10. 胡椒粉适量

11. 鸡蛋2个

12. 面粉适量

13. 淀粉适量

14. 油适量

制作步骤：

1. 准备五花肉：将五花肉切成长约20厘米，宽约5厘米的薄片。尽量切薄一些，这样卷起来容易熟透。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、葱姜末、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。腌制约30分钟。

3. 准备鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀备用。

4. 准备面粉和淀粉：将面粉和淀粉按1:1的比例混合在一起，备用。

5. 裹粉：将腌制好的五花肉片先在鸡蛋液中蘸一下，然后在面粉和淀粉的混合物中裹上一层薄薄的粉。注意不要裹得太多，以免影响口感。

6. 炸五花肉：锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好粉的五花肉片逐个放入油锅中，用中小火慢慢炸至表皮金黄酥脆。捞出沥油备用。

7. 制作香酥猪肉卷：取一张保鲜膜，将炸好的五花肉片放在保鲜膜上，撒上适量的葱花、香菜末、芝麻等配料，然后将保鲜膜收紧，将五花肉片卷起来，两端扭紧，使五花肉片紧密贴合。用同样的方法将所有五花肉片卷好。

8. 蒸香酥猪肉卷：将卷好的香酥猪肉卷放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟。蒸的时间要适中，不能过长，以免猪肉卷变硬。

9. 出锅：蒸好后，取出香酥猪肉卷，去掉保鲜膜，摆放在盘中，即可食用。

小贴士：

1. 五花肉要选用肥瘦相间的部分，这样炸出来的肉质才会鲜嫩多汁。