啪啪啪，两桌男客是第一次听原诗，本来后面两句就是绝对的绝句了，加上前面两句带来的因果，对后面两句诗的体会又有了一种新的感受。夸赞声不绝于耳，举杯敬酒的也不在少数。一些好奇的就问这是林老爷送哪位朋友下仓州写的。

至于这么尴尬的问题林德仁只是笑笑不语，老子要有这个才学还当什么商人，考进士做官不香吗？客气的劝说话的客人多吃点多喝点，这新吃食也就望江楼才有。

这时一些脑子转的快的赶紧问林德仁订了明天的火锅宴，说自己要宴请家人云云，有一就有二，不管捧场也好，真为了享受也好，不能让一两个人独美于前，所以火锅没结束前，外面男客已经预定了12桌，加上里面女客订了两桌已经十四桌了。

一旁伺候的刘慧玲因为林德仁的吩咐，暗自把信息记全了，又怕忘记，让张小慧注意着点，自己有事找掌柜。就风风火火去找到李掌柜说明了原因。

李桃红把刘慧玲说的情况用纸笔一一记录了，然后就带着纸去找了林心婉说明了情况。

这还没开业呢，问题就来了。火锅总共只设了三楼十张桌子，白沐辰是不建议现在就扩大规模的，说什么让市场保持一种饥饿状态，即使很快出现仿造者，也构不成威胁。林心婉自然相信白沐辰的判断。还好现在出现的是甜蜜的负担，预订的都是些叔叔伯伯之类的，林心婉打算帮他们错一下时间段。把想法告诉了林德仁，林德仁也乐意做这事，酒桌上就把四个朋友的预订推迟到下午酉时开始。

之前听白沐辰说什么火锅翻台率慢，什么要整个多大的占地面积怎么怎么，没太听懂。现在林心婉有些明白了，吃个火锅最快也要差不多一个时辰，今天就她们一桌女眷，喝了一点点酒，吃完也用了一个多时辰。男客那两桌还在吃……毕竟这菜是无限续的，想到这点，林心婉又开心的笑了。

翻不翻台无所谓，一直在消费就好。然后想起今天还有个大工程，火锅配牌汤底等的定价。

本来吃了点酒有点困意的林心婉顿时精神了，这可是大事，别明天怎么算账都找不到依据。

召集了厨师长和副厨师长，然后是两位掌柜。拿出一本按白沐辰要求用牛皮纸订制的菜单，然后就是一番鸡鸭鱼肉的报菜名，素菜荤菜特色菜，李掌柜都一一记录好。然后又是火锅汤底，辣汤，菌汤，接着又是一番能做火锅用的各种各样的东西。最后就是卤味，心，肝，肠，鸡腿鸭腿猪脚。

林掌柜又按家常菜分素菜，荤菜，汤，卤菜等分别罗列，火锅又隔开分别罗列。林心婉记住了白沐辰要求的分量要标明。除了炒菜，卤菜除了鸡腿鸡翅鸭腿这种按只或对卖的，其他都标明是多少一斤。至于火锅基本都标两种重量价格，一种是尝试版或者叫尝新版，只有二两重，一种是实惠版，每份一斤重，青菜基本都一个价，写时令，按3－4两一把算价格。

有两位厨师长在，特别有采购的副厨师长，价格按人工加采购成本对半对半折，比如一文钱一斤的时令蔬菜，做火锅就是采购一文，洗菜一文，切好装盘一文，上菜一文，加上对折对折后一份3－4两重的青菜需两文，总共就是菜单上的6文，所以基本就是按4文的人工起步的，一些特殊的东西人工会更多，比如鱼片，做火锅用的鸭肠等，鱼片要做到只留大刺，鸭肠要洗的很干净……如此种种，等林心婉看后还是很满意的。特别是火锅，简直充满了信心，别看标价不咋起眼，六文八文十文的，要知道单位是二两啊。前面的素菜最便宜也要二十文，也没火锅赚钱。

而且白沐辰把照顾顾客相应的情绪的说法都交给了服务员，首先客人第一次火锅，可以尝试很多不同的菜，这菜一多，自然每一种都吃不了多少，就如皇帝陛下一般，吃一餐饭都是好几十种菜肴，还不是每种都吃一点。这说辞一说，百分之九十的客人就飘了。后面客人再来，如果还问就相应推荐实惠版的，量大总没话说了吧。

想到中午就预订了十四桌出去，得有个方法。不然得罪客人的同时还流失了客源。思来想去还是决定按白沐辰两个时辰的翻台率估算，一天营业六个时辰，也就是三十桌客人。林心婉定好了策略，就和两位掌柜商量了火锅的订餐情况。满员的情况下根据客人的意愿限发7－10桌的等候牌，当天有效，等候时间以两个时辰为基准，有提前空位的情况下按顺序提前通知。