晚上厨师长还是不错的，做了一大锅大杂烩，用火锅底料做的，虽都是些剩余没做的菜，但都是当天新鲜的，加上味弄的好，三桌子人包括两个掌柜都吃的热火朝天。除了厨房的几位师傅和林掌柜，大家都是穷苦人出身，自不会有何不满，还都纷纷赞厨师长手艺好。其实厨房厨师做类似大杂烩的菜基本都是一种习惯了，一天下来，厨师其实是比较辛苦的，但炒菜多了反而又没胃口，加上一些食材隔夜了就不能用了等等等等，所以说厨师做杂烩菜是一种优秀的传统。

下午的时候，林心婉找的帮厨和副厨都面试过了，副厨的刀功不错，厨师长和副厨师长都肯定，所以明天又会有人加入。

吃过饭后，林掌柜把三天后会考核菜单所有菜的消息告诉了众服务员，并且说在考核后，每两天一次文字学习，大概就是这个月27或者28林小姐会亲自考核一次文字，考核通过者加薪，并且会重点培养，没通过的话，五天后自己还会监考一次，通过后转正，也会加薪，但没有一次通过的多，通不过，望江楼将开除你。

这消息一出，十几个人还是有些忐忑的，按目前初开的工钱100文一天，一个月有三两银子，这在周边根本没听说过的事，等考核通过了还加薪，只是想想就不能不用心把工作做好。

林掌柜接着说了计划，为了大家好，加上一开门营业基本大家都没时间，早上卯时中大家都到齐，半个时辰完成酒楼三楼的洒扫工作，厨房会准备好早食，然后半个时辰由自己和李掌柜教大家识字。主要的识字首先是菜单，聪明的人根据背的菜名和菜单一一对应都能认识很多，还有林小姐教你们的数字，这两方面是明确要考核的。这个考核不仅要会认，还得会写，这几天因为是初期，你们写个编号可以，但到后面就不能如此。比如碰到同样不识字的客人，这时就需要你不仅认得还要会写……总之，像那天白先生所说，你们要有把工作当成事业来做的决心，还要知道自己每天做好了什么，什么没做好，最后就是自我能力的提升。

要是白沐辰在肯定会鼓掌，没想到林掌柜是那个好好学生。众服务员也是提了提神。厨房的事都由厨师长安排，收拾好卫生就可以了。

理论上林心婉给服务员的上班时间是早八点到晚八点。不过古人都深知工作的不易，加上林掌柜等的忠心，为了提高众服务员的业务水平，硬生生早了两个小时，加上不定的晚上，之前没有火锅业务，八点是完全可以下班的……也就放在古代，生产力低下，所以劳动力就廉价。心里除了对老板的感恩戴德哪儿会嫌上班时间多。再者，下班就回去洗洗睡觉，早上一样精力充沛，哪儿像如今，不到12点，宵夜都还早了，吃了宵夜又整到三四点才困的睡的着……感觉古人要不是物资匮乏起码寿命比现在的人多个二三十年。

两个掌柜这才有时间对账本，数银钱。银子有四百二十二两五钱，银票有一百二十两，铜钱有三十四斤二两重（古铜钱一般三到五克重，这里取五克一枚），大概三两四钱二十文，今天总营收545两九钱又二十文。

酒水多少，卤味多少，火锅多少，炒菜多少……相应的成本大致多少，两个掌柜直到戌时末亥时初才统计了个大概。林掌柜有经验一点，已经算出毛利润超过四百两了，这在之前是一天当两天来用啊！关键是今天还免费送了近三百份的卤味，要知道这样一份拼盘恢复价格就是八十文一盘。

虽然两位掌柜由于脑力消耗是真的有点累，但想到赚的钱又兴奋起来。

各自掩饰着兴奋互相道别，准备明天再接再厉。

要说林掌柜至少还是对白沐辰的菜有些信心，加上他很是认可白沐辰的能力，所以即便兴奋，也还在自我的认知中。而李桃红就绝对没有想到，经历开业的门庭若市，也不知道后面会不会继续，但今天的成功还是让她决定好好的干，如白沐辰说的，把这里当成自己的事业，更多的学习林掌柜，好增加自己的业务量。

虽然今天的营业额不错，但酒水方面却还是如之前临江阁一般，当然，只因为客流量多了相应的酒水也跟着多了一些。