黄珊珊拿一个玻璃碗，加入温水，“朱姨说，水的温度最好是28摄氏度，太凉不容易发面，太热面团容易发酸。”

朱丽芬的文化程度也不高，这些经验都是她师父交给她的，她又教给黄珊珊。

之所以这个温度，发酵面团肯定有科学依据。

林江上辈子可是研究生毕业，这点生物知识，他还是知道的。

酵母菌的活动温度为4-40摄氏度。

4摄氏度以下酵母菌停止活动，相当于进入休眠。

高于40摄氏度，酵母菌开始出现死亡，55摄氏度以上，会短时间内快速死亡。

面团发酵，还有一些菌种产生，比如乳酸菌、醋酸菌，它们的最适应温度为32度。

它们活动会生成发酸的物质，导致面团发酸。

所以，面团发酵温度最佳是28摄氏度。

加入糖，再加入酵母。

然后取来中筋面粉，倒在面板上。

中间挖坑，开始一边往下倒水，一边用筷子将干面粉，和成面絮。

等全部和完，然后开始揉面。

揉面这个活，可不是轻快的工作。

黄珊珊这个精神小妹，小胳膊也没有多少力气。

这都马上睡觉休息了，林江也不想动弹。

现在社会，真是懒人的福音，人不想做的事情，机器可以代劳。

林江把和面机搬了出来，“黄珊珊，以后和面，尽量使用电动设备，虽然没有手工制作的精细，但节省时间和体力。”

“大哥，你说的太对了！朱姨，一坐下休息的时候，就让我帮她捏捏肩膀，揉面真的是太辛苦了！”

调整好搅拌速度的档位，黄珊珊开始准备肉馅。

林江趁这个机会，尝了尝陈冠东做出来的酸辣土豆丝。

“大哥，怎么样？”

“这次挺不错的！陈冠东，中午，你那是做的什么玩意！”

“大哥，主要中午珊珊不在身边，我心里没底！”

林江怎么感觉陈冠东，这是再跟自己炫耀他有老婆。

“哎！陈冠东，我要再发现你用这个语气跟我说话，小心我抽你！”

“大哥！我错了！”

陈冠东立马不笑了，然后低声说道：“大哥，珊珊的舍友也想来临安找工作！珊珊这个舍友，我看过照片，长得格外漂亮！”

漂亮……难怪今天有点不对劲！

林江终于明白了，陈冠东这是想给他介绍一位精神小妹认识。

“陈冠东，你是不是皮痒了？”

“大哥，我错了！我再也不提了！”

本来还想等包子出笼，尝一尝。

这下，林江也懒得尝了。

刚想上楼，他看到黄珊珊拿出了料理机。

这是打算用料理机打肉馅。

“哎！黄珊珊，料理机打出来的肉馅，都成肉糜了，肉香味全没了！陈冠东，你帮黄珊珊剁肉馅！”

“大哥，可是我不怎么会剁肉馅。”

“不会，我教你！”

“这肉馅要好吃，需要先切后剁！先切成5毫米的肉片，底部不要切断，然后转90度，再切一遍。然后翻过了，没切断的朝上，用刀背敲一遍，然后在剁成肉馅！”

“黄珊珊，做好了，给我留两个，我早晨再尝。我先去休息了！”

……