香辣烤薯角是一道非常受欢迎的小吃，其制作方法简单易学，口感酥脆可口，香气扑鼻。下面是一份详细的香辣烤薯角制作方法，让你轻松在家就能做出美味的香辣烤薯角。

所需材料：

1. 土豆：500克

2. 面粉：适量

3. 水：适量

4. 食用油：适量

5. 辣椒粉：适量

6. 孜然粉：适量

7. 盐：适量

8. 五香粉：适量

9. 葱花：适量

10. 芝麻：适量

制作步骤：

1. 准备土豆：选择新鲜的土豆，洗净后去皮，切成大小适中的薯角。切好的薯角放入清水中浸泡一会儿，去除多余的淀粉。

2. 调制面糊：在一个大碗中加入适量的面粉，然后慢慢加入水，边加边搅拌，使面粉和水充分融合，调成稠度适中的面糊。注意面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太厚。

3. 挂糊：将泡好的薯角捞出，沥干水分，然后逐个放入面糊中，让每个薯角都均匀地裹上面糊。

4. 炸薯角：锅中倒入足够的食用油，油温烧至五六成热时，将裹好面糊的薯角逐个放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。炸的过程中要注意翻动薯角，使其受热均匀。

5. 准备调料：在一个小碗中加入适量的辣椒粉、孜然粉、盐、五香粉，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当增减调料的比例。

6. 撒调料：将炸好的薯角捞出，放在一个大盘子中，然后将调料均匀地撒在薯角上，使每个薯角都裹上一层香辣的调料。同时，撒上一些葱花和芝麻，增加口感和颜值。

7. 二次炸制：将撒好调料的薯角再次放入油锅中，用中火炸至表面更加酥脆。炸的过程中要注意翻动薯角，使其受热均匀。

8. 出锅：将炸好的香辣薯角捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。待薯角稍微冷却后，就可以装盘上桌享用了。

小贴士：

1. 土豆切片后要立即浸泡在清水中，否则容易氧化变黑。

2. 面糊的稠度要适中，太稀的话薯角容易散开，太厚的话口感不佳。

3. 炸薯角时要注意油温的控制，太低的话薯角容易吸油，太高的话外面容易炸焦里面还没熟。

4. 调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒粉，喜欢孜然味的可以多加一些孜然粉。

5. 第二次炸制的目的是为了让薯角更加酥脆，如果觉得一次炸制已经足够酥脆，也可以省略这一步。

6. 香辣烤薯角趁热吃口感最佳，如果放凉了，可以用烤箱或者微波炉加热一下再食用。

通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了香辣烤薯角的制作方法。快试试吧，为家人和朋友带去一道美味的香辣烤薯角，相信他们会非常喜欢的！